Sauerkrautauflauf

Zutaten:

---

3 Portionen - 760 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Bratwurst mit Sauerkraut
Szegediner Gulasch
Bigos - Polnischer Krauttopf

Für den Sauerkrautauflauf zunächst Salzkartoffeln gar kochen. Inzwischen Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Durchwachsenen Speck ebenfalls kleinwürfeln. In einem Schmortopf Gänseschmalz auslassen. Zwiebeln und Speck im Schmalz anbraten. Sauerkraut mit Flüssigkeit zufügen und kräftig anbraten. Sauerkraut mit Apfelwein ablöschen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zufügen. Sauerkraut mit Pfeffer, Salz und gemahlenem Kümmel würzen. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und Apfel in kleine Würfel schneiden. Apfelstücke unter das Sauerkraut mischen. Brühe zufügen, einen Deckel auflegen und Sauerkraut ca. 15 Minuten schmoren lassen. Die Hälfte der Rostbratwürstchen in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen. Die ganzen und die in Scheiben geschnittenen Rostbratwürstchen darin auf mittlerer Temperatur rundum kurz anbraten. Die Wurstscheiben unter das Sauerkraut mischen. Kartoffeln abgießen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Dabei soviel Milch zufügen, bis ein geschmeidiger Kartoffelmus entsteht. Ofen auf 200° oder Umluft 170° vorheizen. Sauerkraut zusammen mit dem Sud in eine Auflaufform füllen. Kartoffelmus darüber verteilen und mit fein geriebenem Bergkäse oder einem anderen pikanten Käse bestreuen. Sauerkrautauflauf mit restlichen Rostbratwürstchen belegen und auf der mittleren Schiene bei 200° oder Umluft 170° ca. 20 Minuten überbacken.