Spaghetti mit Kürbissauce

Zutaten:

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3 Portionen - 555 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch:
Spaghetti Carbonara
Spaghetti Bolognese
Kürbiscremesuppe

Für Spaghetti mit Kürbissauce kann man verschiedene Sorten Kürbis verwenden. Spaghetti bißfest kochen. Inzwischen Kürbis in Spalten schneiden und schälen. Kürbis entkernen und das Kürbisfleisch in grobe Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel pellen und grob würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gemüse zufügen, kurz andünsten und mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe zufügen und Tomatenmark unterrühren. Deckel auflegen und Kürbis in ca. 10-15 Minuten weich garen. Kürbissauce vom Herd nehmen und fein pürieren. Die Kürbissauce wieder auf die Herdplatte stellen und warm halten. Mit Salz, frischem Oregano, Cayennepfeffer und weißem Balsamico würzen. Creme Fraiche unter die Sauce rühren. Tomaten in Viertel schneiden und entkernen. Tomatenviertel in Spalten schneiden. Spaghetti gut abtropfen lassen. Spaghetti mit den Tomatenspalten und der Kürbissauce mischen.