Kürbissuppe

Zutaten: 900 g 1 80 g 20 g 1 TL 3/4 L 1 Bund 100 g Kürbis Zwiebeln Knoblauch Lauch Butter Ahornsirup Pfeffer, Salz Zimt Piment Hühnerbrühe Petersilie, glatt Joghurt 3 Portionen - 263 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für die Kürbissuppe kann man entweder den gelb-orangefarbenen Riesenkürbis verwenden, oder Hokkaido-Kürbis. Kürbis in Streifen schneiden, die Schale abschneiden und das Kürbisfleisch würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. In einem Suppentopf Butter auslassen. Kürbiswürfel, Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte der Lauchringe darin andünsten. Ahornsirup zufügen und das Gemüse mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und je einer Prise Zimt und Piment würzen. Hühnerbrühe angießen und die Kürbissuppe kurz zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren und die Kürbissuppe ca. 30 Minuten köcheln lassen. Wenn der Kürbis weich ist, die Kürbissuppe vom Herd nehmen und pürieren. Restliche Lauchringe zufügen und Kürbissuppe weitere 3-4 Minuten köcheln lassen. Glatte Petersilie feinhacken und in die Kürbissuppe streuen. Kürbissuppe wieder vom Herd nehmen. Joghurt glatt rühren und mit einem Schneebesen unter die Kürbissuppe ziehen.