Crêpes Suzette

Zutaten:

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3 Portionen - 519 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Crêpes mit Erdbeermarmelade
Kaiserschmarrn einfach
Kaiserschmarrn

Für Crêpes Suzette möglichst unbehandelte Orangen verwenden. Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen Milch unterrühren bis ein glatter Teig entsteht. Je eine Prise Salz und Zucker zufügen. Zwei kleine Eier und Sonnenblumenöl unter den Teig rühren. Den Teig ca. 1/2 Stunde quellen lassen. Crêpes-Gerät vorheizen und mit wenig Butter dünn bestreichen. Eine kleine Kelle Teig in die Mitte geben und zu einem sehr dünnen Pfannkuchen ausstreichen. Ca. 9 kleine Crêpes goldbraun backen. Eine Orange abwaschen und gut trockenreiben. Orangenschale fein abreiben. In einer Pfanne Butter erhitzen und Zucker darin unter Rühren schmelzen. Abgeriebene Orangenschale zufügen. Beide Orangen und die Zitrone auspressen. Den Saft in die Pfanne geben. Die Sauce unter Rühren auf hoher Temperatur sirupartig einkochen. Crêpes Suzette je zweimal zusammenfalten und in der Orangensauce wenden. In einem kleinen Topf Orangenlikör leicht erwärmen, über die Crêpes Suzette gießen und vorsichtig anzünden. Crêpes Suzette so lange flambieren, bis die Flamme erlischt. Dabei die Pfanne leicht hin und her rütteln. Crêpes Suzette mit etwas Orangensauce anrichten und möglichst heiß servieren.