Handkäs mit Musik

Zutaten:

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3 Portionen - 492 Kcal pro Portion
* - 10 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Obatzter
Münsterkäse angemacht
Käsekugel

Handkäs mit Musik wird normalerweise mit dem Original Handkäs, einer Frankfurter Käsespezialität, zubereitet. Wer keinen Handkäs bekommt, kann auch Harzer Korbkäse oder einem anderen Sauermilchkäse verwenden. Wichtig ist, daß der Sauermilchkäse möglichst reif ist, so daß in der Mitte kein weißer Kern mehr vorhanden ist. Pro Person einen Sauermilchkäse in eine Schüssel legen. Aus Weißweinessig, Sonnenblumenöl und Apfelwein (Ebbelwoi) eine Marinade rühren. Marinade mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Pro Person eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit der Marinade vermengen. Die Marinade über den Handkäs verteilen und zugedeckt mindestens 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Je länger der Handkäs zieht, desto weicher wird er und umso besser schmeckt er. Wer mag, bestreut den Handkäs kurz vor dem Servieren noch mit Kümmelsamen. Handkäs mit Musik auf Tellern anrichten. Dazu Schwarzbrot oder kräftiges Bauernbrot mit Butter servieren.