Hand Käse mit Musik
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Hand Käse mit Musik

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Hand Käse mit Musik wird in Hessen auch als Handkäs bezeichnet und wird normalerweise mit dem Original Handkäs, einer Frankfurter Käse Spezialität, zubereitet. Wer keinen Handkäs bekommt, kann auch Harzer Korb Käse oder einem anderen Sauermilch Käse verwenden. Wichtig ist, dass der Sauermilch Käse möglichst reif ist, so dass in der Mitte kein weißer Kern mehr vorhanden ist. Pro Person einen Sauermilch Käse in eine Schüssel legen. Aus Weißweinessig, Sonnenblumenöl und Apfelwein (Ebbelwoi) eine Marinade rühren. Marinade mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Pro Person eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit der Marinade vermengen. Die Marinade über den Käse verteilen und zugedeckt mindestens 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Je länger der Käse zieht, desto weicher wird er und umso besser schmeckt er. Wer mag, bestreut den Käse kurz vor dem Servieren noch mit Kümmelsamen. Hand Käse mit Musik (Zwiebeln) auf Tellern anrichten. Dazu Schwarz Brot oder kräftiges Bauern Brot mit Butter servieren.




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