Streuselkuchen mit Pflaumen

Zutaten: 2 Kg 1/4 L 100 g 1 Pkt 50 g 275 g 75 g 1 Pkt 125 g 1 125 g 275 g 75 g 1 TL Zwetschgen Orangensaft Zucker Vanillepuddingpulver Speisestärke Mehl Zucker Vanillezucker Salz Butter Eier Butter Mehl Zucker Salz Zimt 12 Portionen - 554 Kcal pro Portion *** - 30 min Zub. - 120 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Der Streuselkuchen mit Pflaumen wird sehr saftig und kann beim Anschneiden etwas auseinanderlaufen. Dafür schmeckt er sehr lecker. Zwetschgen halbieren, entkernen und in einen Topf geben. Orangensaft oder Pflaumensaft zufügen und mit Zucker vermischen. Pflaumen zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten auf niedriger Temperatur dünsten. Vanillepuddingpulver mit Speisestärke mischen und mit wenig kaltem Wasser glatt rühren. Pflaumen noch einmal kurz aufkochen und mit der angerührten Speisestärke binden. Zwetschgen vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 275 g Mehl mit 75 g Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mischen. 125 g Butter in Flöckchen darauf setzen und das Ei zufügen. Alles möglichst rasch zu einem glatten Mürbeteig kneten und zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 125 g Butter in einen Topf geben und auf niedriger Temperatur schmelzen lassen. Butter vom Herd nehmen. 275 g Mehl mit 75 g Zucker, einer Prise Salz und Zimt mischen. Abgekühlte Butter zugießen und mit den Händen zu Streuseln kneten. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Eine 26er Springform einfetten und mit dem Mürbeteig auslegen. Dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Nur soviel Pflaumenkompott auf dem Mürbeteig verteilen, daß der Rand noch ein wenig übersteht. Streusel über die Pflaumen streuen. Ofen auf 175° vorheizen. Streuselkuchen mit Pflaumen ca. 75 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Streuselkuchen mit Pflaumen vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.