Linseneintopf

Zutaten:

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3 Portionen - 808 Kcal pro Portion
**** - 30 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Linsensuppe
Kartoffelsuppe
Linsen mit Spätzle

Linsen in einen Topf geben und über Nacht in 1/2 L Wasser einweichen. Am nächsten Tag Schweinebacke in einen großen Topf legen und 1 L Wasser darüber gießen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz, eine ganze geschälte Zwiebel und ein Stück geschälten Sellerie zufügen. Brühe zum Kochen bringen. Schaum zwischendurch abschöpfen. Brühe nach dem Kochen auf mittlere Temperatur zurückschalten und die Schweinebacke ca. 60 Minuten köcheln. Wurzeln und Kartofflen schälen und in ganz kleine Würfel schneiden. Ca. 30 Minuten vor Ende der Kochzeit die Gewürze, Zwiebel und Sellerie aus der Brühe entfernen und Wurzeln und Kartoffeln zufügen. Schweinebacke aus der Brühe nehmen. Schwarte und Fett entfernen und das übrigbleibende Fleisch in kleine Würfel schneiden. Fleisch wieder in die Brühe geben. Linsen im Topf mit der Einweichflüssigkeit und zusätzlich gut 1/4 L Brühe (von der Schweinebacke) unter Rühren zum Kochen bringen. Kein Salz verwenden, da die Linsen sonst hart bleiben. Nach dem Kochen Linsen auf die niedrigste Stufe zurückschalten und ca. 15 Minuten garen. Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen und das Gemüse und Fleisch mit den Linsen mischen. Evtl. wenig Brühe zufügen, damit es keine Suppe, sondern ein Linseneintopf wird. Linseneintopf nach Geschmack mit Salz und 1 TL oder mehr Weißweinessig würzen.