Spaghetti con Melanzane

Zutaten: 250 g 1 1 250 g 2 3 1 Dose 1 EL 2 TL 12 1 EL Spaghetti Paprika, rot Paprika, gelb Aubergine Knoblauchzehen Sardellenfilets Tomatenwürfel Olivenöl Kapern Oliven, schwarz Pfeffer, Salz Basilikum 3 Portionen - 510 Kcal pro Portion *** - 30 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Spaghetti bißfest kochen. Inzwischen für die Spaghetti con Melanzane (mit Aubergine) die Haut der Paprikas abziehen. Dafür rote und gelbe Paprika halbieren. Weiße Kerne und Häute entfernen. Paprikaschoten mit der geschlossenen Seite nach oben auf ein Grillrost legen. Paprikaschoten ca. 8 Minuten auf der obersten Schiene auf Stufe 3 grillen. Die Haut sollte Blasen werfen und schwarze Stellen bekommen. Paprikas in einen Gefrierbeutel füllen und verschließen. Den Gefrierbeutel zum Abkühlen in kaltes Wasser legen. Man kann die Paprikahälften aber auch mit einem feuchten Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Nach dem Auskühlen läßt sich die Haut der Paprikas leicht abziehen. Paprikas in feine Streifen schneiden. Aubergine in kleinere Würfel schneiden. Knoblauchzehen pellen und fein würfeln. Sardellenfilets in kleine Stücke schneiden. Tomatenwürfel in einem Sieb gut abtropfen lassen. Olivenöl in einer Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen. Knoblauch und Sardellenfilets unter Rühren andünsten und die Auberginenwürfel zufügen. Die Temperatur erhöhen und Auberginen ca. 3-4 Minuten anbraten. Paprikastreifen zufügen und kurz mitschmoren. Tomatenwürfel, Kapern und halbierte schwarze Oliven zufügen. Das Gemüse bei niedriger Temperatur ca. 10 Minuten schmoren. Sauce con Melanzane mit frisch gemahlenem Pfeffer, etwas Salz und kleingezupftem Basilikum würzen. Spaghetti abtropfen lassen und mit der Sauce mischen. Spaghetti con Melanzane mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino servieren.