Blechkuchen Pfirsich Melba

Zutaten: 250 g 200 g 1 Pkt 1 TL 250 g 75 g 1/2 Pkt 75 g 4 3 Dose 350 g 500 g 4 Pkt 600 g 2 Pkt 1 Margarine Zucker Vanillezucker Zitronenschale Salz Mehl Speisestärke Backpulver Mandeln, gerieben Eier Pfirsiche Himbeeren Schmand Vanillezucker Sahne Sahnesteif Vanilleschote 25 Portionen - 356 Kcal pro Portion **** - 30 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für den Blechkuchen Pfirsich Melba Margarine mit Zucker, 1 Pkt. Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale einer unbehandelten Zitrone und Salz schaumig schlagen. Mehl mit Speisestärke, Backpulver und gemahlenen Mandeln mischen und im Wechsel mit den Eiern unter die Margarine rühren. Backblech fetten und Rührteig auf das Blech streichen. Pfirsiche in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Pfirsiche in Spalten schneiden. 1/3 der Pfirsiche mit genügend Abstand auf dem Blech verteilen. 150 g der Himbeeren zwischen den Pfirsichen verteilen. Ofen auf 175° vorheizen und Blechkuchen auf der mittleren Schiene ca. 35 Min. backen. Blechkucnen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Schmand mit 4 Pkt. Vanillezucker glatt verrühren. Sahne mit Sahnesteif schlagen und das Mark einer ausgekratzten Vanilleschote unterheben. Sahne unter die Schmandcreme heben. Wenn man weiß, daß der Kuchen an einem Tag aufgegessen wird, kann man die Schmandcreme auf den Kuchen streichen und die restlichen Pfirsichspalten darauf verteilen. 100 g Himbeeren zur Dekoration verwenden. Restliche Himbeeren pürieren (evtl. noch zuckern) und über den Blechkuchen Pfirsich Melba träufeln. Wenn man den Kuchen über mehrere Tage essen möchte, ist es besser, den Kuchen aufzuschneiden und die Zutaten in kleinen Schüsseln extra zu servieren. Dann kann jeder seinen Kuchen selber dekorieren und der Kuchen hält sich so besser, da er nicht so durchweicht. Die Schüsseln können abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.