Camembert-Omelett mit Pfifferlingen

Zutaten: 400 g 200 g 50 g 0,15 L 6 40 g 1 1 EL Pfifferlinge, frisch Camembert Sahne Milch Eier Pfeffer, Salz Muskat Butter Zwiebeln Petersilie 3 Portionen - 472 Kcal pro Portion ** - 45 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Camembert-Omelett mit Pfifferlingen schmeckt am besten, wenn man frische Pfifferlinge verwendet. Pfifferlinge mit einer weichen Bürste vorsichtig säubern. Cambembert grob entrinden und in kleine Würfel schneiden. Camembert in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Sahne und Milch zufügen und mit dem Camembert verrühren. Eier trennen. Eigelb zum Camembert geben und gut verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. In einer beschichteten Pfanne nacheinander pro Portion 10 g Butter auslassen. Je eine Kelle Omelett-Teig in die Pfanne füllen und einen Deckel auflegen. Camembert-Omelett auf mittlerer Temperatur ca. 4-5 Minuten backen, bis die Eimasse gestockt ist. Camembert-Omelett auf einen flachen Teller gleiten lassen und so lange warm stellen, bis alle Omeletts fertig gebacken sind. Inzwischen in einer Pfanne restliche Butter erhitzen. Zwiebel pellen, in Würfel schneiden und in der Butter glasig dünsten. Pfifferlinge zufügen und weich dünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Camembert-Omelett mit Pfifferlingen füllen und mit feingehackter Petersilie bestreuen. Camembert-Omelett zur Hälfte überklappen und sofort servieren.