Zwetschgendatschi

Zutaten: 20 g 0,2 L 1 EL 75 g 450 g 75 g 1 2 Kg 50 g 1 TL 3 TL Hefe Milch Zucker Butter Mehl Salz Zucker Eier Zwetschgen Mandeln, gehackt Zimt Zucker 20 Portionen - 221 Kcal pro Portion *** - 30 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Der Hefeteig von diesem Zwetschgendatschi ist locker und saftig. Hefe in lauwarmer Milch auflösen. 1 EL Zucker zufügen und die Hefelösung zugedeckt ca. 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe anfängt zu gären (Bläschenbildung). Butter in einen Topf geben und auf niedriger Temperatur schmelzen lassen. Butter vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Salz und 75 g Zucker mischen. Ein Ei und die Hefemilch zufügen und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Die abgekühlte Butter gründlich unter den Teig kneten, bis sie vollkommen aufgenommen wurde. Notfalls noch etwas Mehl oder einige Tropfen Milch zufügen. Der Hefeteig sollte sich locker vom Schüsselrand lösen. Hefeteig in eine Plastikdose legen und mit einem Deckel verschließen. Den Deckel an einer Seite kurz anheben und die Luft herausdrücken. Den Deckel sofort verschließen und die Schüssel in heißes Wasser stellen. Nach ca. 20-25 Minuten springt der Deckel mit einem leichten Knall ab, wenn der Teig genügend aufgegangen ist. Inzwischen Ofen auf 200° vorheizen. Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Hefeteig noch einmal kurz durchkneten. Hefeteig auf ein gefettetes Backblech legen, leicht bemehlen und ausrollen. Zwetschgen darauf verteilen und mit gehackten Mandeln bestreuen. Zwetschgendatschi im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Datschi aus dem Ofen nehmen. Zucker und Zimt mischen und über den noch heißen Zwetschgendatschi streuen. Datschi mit Schlagsahne servieren.