Peperonata

Zutaten:

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3 Portionen - 267 Kcal pro Portion
** - 30 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch:
Antipasti
Antipasti mit Champignons
Tomaten mit Mozzarella

Peperonato kann man kalt als Vorspeise mit frischem Ciabatta, oder warm zu Pasta reichen. Rote, gelbe und orangefarbene Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und mit der geschlossenen Seite nach oben auf ein Grillrost legen. Paprikaschoten auf der obersten Schiene ca. 8 Minuten auf Stufe 3 grillen, bis die Haut schwarze Stellen zeigt und Blasen wirft. Paprikas in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen und den Beutel in kaltes Wasser legen. Man kann die Paprikaschoten auch mit einem feuchten Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Die Haut der Paprikas nach dem Abkühlen abziehen und Paprikas in mundgerechte Stücke schneiden. Fleischtomaten mit kochendem Wasser überbrühen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und die Haut abziehen. Fleischtomaten halbieren, entkernen und würfeln. Gemüsezwiebel und Knoblauch pellen, der Länge nach in halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Chilischote der Länge nach mit einem scharfen Messer aufritzen, die weißen Kernen entfernen und Chilischote in feine Ringe schneiden. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten. Paprika, Knoblauch und Chili zufügen und unter gelegentlichem Rühren kräftig anbraten. Tomatenwürfel zufügen, kurz mitbraten und mit Balsamico-Essig ablöschen. Peperonata mit etwas Salz würzen, einen Deckel auf die Pfanne legen und auf niedriger Temperatur ca. 10 Minuten schmoren. Peperonata in eine Schüssel oder Auflaufform füllen und mit schwarzen Oliven mischen. Basilikumblätter über die Peperonata streuen.