Nudelsalat mit Gemüse

Zutaten:

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3 Portionen - 671 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Italienischer Nudelsalat
Asiatischer Nudelsalat
Griechischer Nudelsalat

Für den Nudelsalat mit Gemüse bunte Nudeln bißfest kochen, in kaltem Wasser abkühlen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Kräuteressig in eine Salatschüssel geben und mit Pfeffer und Salz würzen. Senf und Maiskeimöl unter den Kräuteressig rühren. Bunte Nudeln unter die Marinade mischen. Mais in ein Sieb geben und unter fließend Wasser gut abspülen. Mais abtropfen und unter die Nudeln mischen. Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen. Avocado in Würfel schneiden und mit frisch gepreßtem Limonensaft beträufeln. Avocado unter den Nudelsalat mischen. Frische Champignons putzen, in grobe Würfel schneiden und zum Nudelsalat geben. Rote Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien, würfeln und unter den Nudelsalat mischen. Fleischtomate achteln, in Würfel schneiden und zum Nudelsalat geben. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, über den Nudelsalat streuen und alles gut miteinander mischen. Nudelsalat mit Gemüse ca. 20 Minuten ziehen lassen.