Broccolisalat

Zutaten:

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3 Portionen - 329 Kcal pro Portion
* - 15 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Blumenkohlsalat
Rotkrautsalat
Broccoli überbacken

Broccolisalat läßt sich auch in größeren Mengen sehr gut vorbereiten. Er schmeckt am besten, wenn er mit der Salatsauce gemischt wird und einen Tag oder über Nacht ziehen kann. Broccoli putzen, die Röschen abtrennen und die Stiele schälen. Stiele in mundgerechte Stücke schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen. Zunächst die Stiele 1-2 Minuten kochen, dann auf mittlere Temperatur stellen und die Broccoli-Röschen zufügen. Broccoli in ca. 10 Minuten bißfest kochen. Broccoli in ein Sieb gießen und unter fließend kaltem Wasser abschrecken. Broccoli abkühlen lassen und in eine Schüssel geben. Gekochten Schinken in Würfel schneiden und mit dem Broccoli mischen. Salatcreme mit saurer Sahne und Sahneschmelzkäse cremig verrühren. Evtl. einen Handmixer oder Pürierstab benutzen, falls der Schmelzkäse nicht weich genug ist. Salatsauce mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Salz würzen. Knoblauch durchpressen und unter die Salatsauce rühren. Salatsauce vorsichtig unter den Broccolisalat mischen und gut durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Mandelblätter ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldgelb rösten und über den Broccolisalat streuen.