Schnitzel Wiener Art

Zutaten: 500 g 30 g 1 3 EL 30 g Schweineschnitzel Pfeffer, Salz Mehl Eier Paniermehl Butter 3 Portionen - 429 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 15 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Original Wiener Schnitzel werden mit Kalbsschnitzel zubereitet (s. Rezept). Man kann aber auch Schweineschnitzel verwenden, die auf Art eines Wiener Schnitzels zubereitet werden können. Am zartesten werden Schweineschnitzel, wenn sie aus der Oberschale geschnitten werden. Schweineschnitzel mit Küchenkrepp trockentupfen und mit Pfeffer und Salz würzen. In einen tiefen Teller Mehl geben, in einen zweiten Teller ein Ei schlagen und verquirlen. In einen dritten Teller Paniermehl streuen. In einer beschichteten Pfanne Butter auslassen. Schnitzel zuerst in Mehl wenden, etwas abklopfen und dann in Ei wenden. Schnitzel zum Schluß in Paniermehl wenden und in der heißen Butter kurz von beiden Seiten anbraten. Temperatur reduzieren und die Schnitzel Wiener Art in ca. 3-4 Minuten pro Seite fertig braten.