Russischer Kartoffelsalat

Zutaten: 600 g 1 20 g 300 g 1/8 L 1 40 g 1 TL 150 g 2 EL 1 EL 3 3 20 g Kartoffeln, festkochend Zwiebeln Butter Suppengemüse TK Brühe Pfeffer, Salz Paprika, rot Salatcreme Senf saure Sahne Weißweinessig Maiskeimöl Eier Sardellenfilets Forellenkaviar 3 Portionen - 483 Kcal pro Portion *** - 45 min Zub. - 120 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Russischer Kartoffelsalat läßt sich auch in größeren Mengen gut vorbereiten. Je länger er zieht, desto besser schmeckt er. Pellkartoffeln kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen, pellen und in Würfel schneiden. Zwiebel pellen und fein würfeln. In einer beschichteten Pfanne Butter auslassen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Tiefgekühltes Suppengemüse zufügen, Brühe angießen und einmal aufkochen lassen. Suppengemüse mit Pfeffer und Salz würzen. Einen Deckel auflegen und die Temperatur auf niedrigste Stufe stellen. Suppengemüse ca. 10-12 Minuten bißfest kochen, in ein Sieb gießen und abkühlen lassen. Rote Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und in Würfel schneiden. Salatcreme mit Senf und saurer Sahne glatt rühren und mit Weißweinessig, Pfeffer und Salz würzen. Anschließend Maiskeimöl unter die Salatsauce rühren und mit den Kartoffeln, Suppengemüse und Paprika mischen. Russsischen Kartoffelsalat zugedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Inzwischen Eier hartkochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen, pellen und halbieren. Kartoffelsalat kurz vor dem Servieren mit Eihälften belegen. Sardellenfilets zusammenrollen und im Wechsel mit Forellenkaviar auf den Eihälften verteilen.