Kartoffelsalat pikant

Zutaten:

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3 Portionen - 347 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch: Diät
Kartoffel Schichtsalat
Schneller Kartoffelsalat
Schwäbischer Kartoffelsalat

Kartoffelsalat pikant reicht für 3 Portionen als Hauptspeise, oder als Beilage für 6 Portionen. Festkochende Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln grob würfeln und in eine Schüssel geben. Aus Salatcreme, saurer Sahne, Weißweinessig und Maiskeimöl eine Salatsauce rühren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, Paprikapulver und einer Priese Zucker pikant würzen. Salatsauce vorsichtig mit den Kartoffeln mischen. Rote Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und in Würfel schneiden. Paprikawürfel zum pikanten Kartoffelsalat geben. Cornichons in Scheiben schneiden und unter den Kartoffelsalat mischen. Kapern zufügen und unterheben. Zwiebel pellen, in feine Würfel schneiden und unter den Kartoffelsalat mischen. Kartoffelsalat pikant zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde ziehen lassen. Inzwischen Eier hartkochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen, pellen und achteln. Kartoffelsalat pikant kurz vor dem Servieren mit Eiern garnieren und in Röllchen geschnittenes Schnittlauch über den Salat streuen.