Stachelbeertorte

Zutaten:

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6 Portionen - 298 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Obsttörtchen mit Stachelbeeren
Stachelbeer - Kompott
Rhabarbertorte

Die Stachelbeertorte ist für eine 22er Form berechnet. Man kann die Zutaten aber auch verdoppeln. Die Backzeit bleibt in etwa gleich. Mehl mit Backpulver, Zucker und Vanillezucker mischen. Margarine und Ei unter das Mehl rühren. Eine 22er Tortenbodenform einfetten und mit Paniermehl oder Mehl ausstreuen. Teig einfüllen und mit gut angefeuchteten Händen glatt streichen. Ofen auf 200° vorheizen und Tortenboden ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun backen. Tortenboden aus der Form lösen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Sahnepuddingpulver mit 1 EL Zucker und etwas Milch glatt rühren. Restliche Milch unter Rühren zum Kochen bringen. Sahnepuddingpulver einrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Sahnepudding unter gelegentlichem Rühren leicht abkühlen lassen und auf den Tortenboden gießen. Sahnepudding auskühlen lassen. Stachelbeeren waschen, putzen und abtropfen lassen. In einem Topf 5 EL Zucker mit Wasser zum Kochen bringen. Stachelbeeren in das kochende Wasser geben und einmal kurz aufkochen lassen. Stachelbeeren nicht zu lange kochen, da sie schnell platzen. Stärkemehl mit wenig kaltem Wasser glatt rühren und Stachelbeeren damit binden. Stachelbeeren etwas abkühlen lassen und am besten mit Hilfe eines Teelöffels auf dem Sahnepudding verteilen. Stachelbeertorte bis zum Servieren im Kühlschrank auskühlen lassen.