Crostini alla toscana

Zutaten:

---

3 Portionen - 457 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch:
Vitello tonnato
Crostini e fegatini
Crostini mit Geflügelleberwurst

Für Crostini alla toscana Geflügelleber putzen, in einen Mixbecher geben und fein pürieren. Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Leber zufügen und anbraten, bis sie braun wird. Mit Weißwein ablöschen und so lange weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Tomatenmark einrühren und kurz mitschmoren. Mit Brühe auffüllen. Kapern und Sardellenfilets feinhacken, unter die Sauce rühren und so lange schmoren, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Weiteres Würzen ist nicht nötig. In der Zwischenzeit Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Baguette in ca. 24 Scheiben schneiden und auf der mittleren Schiene ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Crostini aus dem Ofen nehmen und dick mit der Geflügellebermasse bestreichen. Crostini alla toscana sofort servieren.