Frühlingsrollen mit Ei

Zutaten: 6 Blatt 30 g 30 g 30 g 30 g 1 EL 1 EL 2 Frühlingsrollenteig Bambussprossen Sojabohnen Karotten Zuckererbsenschoten Sojaöl Sojasauce Eier Fünf-Gewürz Chilipulver 3 Portionen - 185 Kcal pro Portion **** - 45 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Frühlingsrollenteig auftauen lassen. Je zwei Blätter vom Teig übereinander legen und mit einer Spitze nach vorne legen. Bambussprossen in feine Streifen schneiden. Sojabohnen unter fließend Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Zuckererbsenschoten quer in feine Streifen schneiden. Im Wok oder einer Pfanne Sojaöl erhitzen und das Gemüse darin kurz anbraten. Gemüse mit Sojasauce würzen. Hitze reduzieren. Eier mit Fünf-Gewürz und einer Prise Chilipulver würzen. Eier über das Gemüse geben und unter Rühren stocken lassen. Füllung abkühlen lassen, damit die Frühlingsrollen mit Ei beim Rollen nicht einreißen. Eifüllung quer über die Frühlingsrollenblätter verteilen. Die Ränder mit etwas Wasser leicht befeuchten und die seitlichen Spitzen über die Eifüllung legen. Die vordere Spitze darüber legen und die Frühlingsrollen mit Ei zur hinteren Spitze aufrollen. Frühlingsrollen mit Ei bei 190° ca. 5 Minuten goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.