Frühlingsrollen vegetarisch

Zutaten: 6 Blatt 30 g 30 g 30 g 30 g 30 g 1 EL 1 EL Frühlingsrollenteig Zuckererbsenschoten Lauchzwiebeln Bambussprossen Sojasprossen, frisch Karotten Knoblauch Sojaöl Sojasauce Ingwerpulver Fünf-Gewürz 3 Portionen - 229 Kcal pro Portion *** - 30 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für die Frühlingsrollen vegetarisch zunächst Frühlingsrollenteig auftauen lassen. Je zwei Blätter mit der Spitze nach vorne übereinander legen. Zuckererbsenschoten quer in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Bambussprossen in feine Streifen schneiden. Sojasprossen unter fließend Wasser abspülen und gut trocknen lassen. Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Im Wok oder einer Pfanne Sojaöl erhitzen. Das vorbereitete Gemüse kurz darin anbraten. Gemüse mit Sojasauce, Ingwerpulver und Fünf-Gewürz würzen und wieder abkühlen lassen, damit die Frühlingsrollen beim Zusammenrollen nicht einreißen. Füllung quer über die Teigblätter verteilen und die Ränder leicht mit Wasser befeuchten. Seitliche Spitzen über die Füllung legen und die vordere Spitze darüber klappen. Vegetarische Frühlingsrollen zur hinteren Spitze hin aufrollen und bei 190° ca. 5 Minuten in der Fritteuse goldgelb frittieren. Frühlingsrollen vegetarisch auf Küchenpapier abtropfen lassen.