Frühlingsrollen mit Filet

Zutaten: 6 Blatt 100 g 5 g 1/2 30 g 30 g 30 g 2 EL 1 EL Frühlingsrollenteig Schweinefilet Mu Err Pilze Zwiebeln Karotten Sojasprossen, frisch Zuckererbsenschoten Knoblauch Sojaöl Sojasauce Chilipulver Fünf-Gewürz 3 Portionen - 236 Kcal pro Portion **** - 45 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Frühlingsrollenteig auftauen lassen und je zwei Blätter übereinander mit der Spitze nach vorne legen. Schweinefilet in feine Streifen schneiden. Mu Err Pilze mit heißem Wasser übergießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Mu Err Pilze in ein Sieb gießen, gut ausdrücken und kleinschneiden. Zwiebel pellen, halbieren und in Streifen schneiden. Karotte schälen und in schmale Streifen schneiden. Frische Sojasprossen unter fließend Wasser abspülen und trocknen lassen. Zuckererbsenschoten quer in feine Streifen schneiden. Knoblauch pellen und feinhacken. Im Wok oder einer Pfanne Sojaöl erhitzen. Schweinefilet im heißen Öl kurz anbraten und beiseite stellen. Gemüse im Öl anbraten und Filet wieder untermischen. Mit Sojasauce, Chilipulver und Fünf-Gewürz würzen. Füllung wieder abkühlen lassen, damit die Teigblätter beim Rollen nicht reißen. Füllung quer über die Teigblätter verteilen. Ränder der Teigblätter leicht mit Wasser befeuchten und die seitlichen Spitzen über die Füllung legen. Die vordere Spitze darüber klappen und die Frühlingsrollen mit Filet zur hinteren Spitze aufrollen. Frühlingsrollen mit Filet in der Friteuse bei 190° ca. 5 Minuten goldgelb frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.