Frühlingsrollen mit Huhn

Zutaten:

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3 Portionen - 228 Kcal pro Portion
**** - 45 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch: Diät
Glasnudelsuppe
Sauce süß-sauer
Chinakohlsalat

Frühlingsrollenteig auftauen lassen. Mu Err Pilze in warmen Wasser ca. 30 Minuten einweichen lassen, gut ausdrücken und kleinschneiden. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Glasnudeln mit einer Haushaltsschere in kleine Stücke schneiden. Mit heißem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Glasnudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Bambussprossen in feine Streifen schneiden. Zuckererbsenschoten quer in feine Streifen schneiden. Rote Paprika halbieren, weiße Häute und Kerne entfernen und Paprika in kleine Streifen schneiden. Im Wok oder einer Pfanne Sojaöl erhitzen. Hähnchenbrustfilet kurz kräftig anbraten und beiseite legen. Nacheinander das vorbereitete Gemüse anbraten. Glasnudeln und Hähnchenfleisch zufügen. Gut miteinander vermischen und mit frisch gepreßtem Limonensaft, Sojasauce, Ingwerpulver und sweet Chilisauce würzen. Die Füllung abkühlen lassen. Das ist wichtig, damit der Teig beim Rollen nicht reißt. Je 2 Blätter Frühlingsrollenteig mit der Spitze nach vorn übereinanderlegen. Die Füllung quer auf den Blättern verteilen. Die Ränder vom Teig leicht mit Wasser bepinseln. Die Spitzen der Seiten über der Füllung zusammenlegen. Dann die vordere Spitze darauflegen und die Frühlingsrollen zur hinteren Spitze zusammenrollen. Frühlingsrollen in der Fritteuse bei 190° ca. 5 Minuten goldbraun frittieren. Frühlingsrollen mit Huhn auf Küchenpapier abtropfen lassen.