Frühlingsrollen mit Langusten

Zutaten:

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3 Portionen - 214 Kcal pro Portion
**** - 45 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch: Diät
Sauce Bearnaise
gebratene Wan Tan
Glasnudelsuppe

Frühlingsrollenteig auftauen lassen. Den Panzer der Langustenschwänze entfernen. Langustenschwänze mit einem sehr scharfen Messer am Rücken entlang leicht einritzen und den schwarzen Darm entfernen. Langustenschwänze kleinschneiden. Glasnudeln mit einer Küchenschere in kleine Stücke schneiden und in eine Schale legen. Mit heißem Wasser übergießen, ca. 10 Minuten ziehen lassen, in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Sojabohnen unter fließend Wasser abspülen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zuckererbsenschoten quer in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Im Wok oder einer Pfanne Erdnußöl erhitzen. Vorbereitetes Gemüse nacheinander kurz darin anbraten. Langusten zufügen und Glasnudeln unter das Gemüse mischen. Mit Fischsauce, Austernsauce, feingehackter Chilischote und Salz würzen. Die Füllung für die Frühlingsrollen mit Langusten abkühlen lassen, damit der Frühlingsrollenteig beim Aufrollen nicht einreißt. Je zwei Blätter Frühlingsrollenteig mit einer Spitze nach vorne übereinander legen. Die Ränder leicht mit Wasser befeuchten. Füllung quer über die Teigblätter verteilen und die Spitzen der Seiten über die Füllung legen. Die vordere Spitze darüber legen und die Frühlingsrollen mit Langusten zur hinteren Spitze aufrollen. Frühlingsrollen mit Langusten bei 190° ca. 5 Minuten frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.