Holunderblütensirup

Zutaten: 2 1 Pkt 1/2 0,25 L 250 g Holunderblüten Zitronensäure Zitronen Wasser Kristallzucker, fein 1 Portionen - 1.022 Kcal pro Portion * - 10 min Zub. - 120 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Holunderblütensirup läßt sich sehr einfach herstellen. Im Juni kann man frische Hollunderblüten pflücken. Die Blütendolden nicht waschen, sondern nur ausschütteln und gut verlesen, damit keine Insekten mehr in den Blüten sind. Holunderblüten von den Stielen zupfen und in eine Glasschüssel füllen. Zitronensäure darüber darüber verteilen. Eine unbehandelte Zitrone halbieren, in Scheiben schneiden und über die Holunderblüten legen. Mit 250 ml kaltem Wasser begießen und mit einem Teller abdecken. Holunderblüten über Nacht bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Am nächsten Tag Holunderblüten durch ein Sieb in eine neue Glasschüssel gießen und den Saft mit feinem Kristallzucker kräftig verrühren. Diesen Ansatz wieder abdecken und einen weiteren Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Am nächsten Tag ist der Holunderblütensirup klar und kann in ausgekochte kleine Fläschen abgefüllt werden. Holunderblütensirup mit einem Korken (alter Weinkorken) oder Schraubverschluß verschließen. Im Kühlschrank ist Holunderblütensirup mindestens 1 Jahr haltbar. Man kann Holunderblütensirup mit Mineralwasser oder Sekt verdünnen, in heißem Tee trinken oder über Pudding geben.