Dolmades
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Dolmades

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Dolmasi Rezept

Zutaten:
6
120 g
50 g
1/2
1 EL

30 g
3/4 L
1
1/2

3 Portionen 201 kcal pro Portion
*** - - 45 Min. Ges.


siehe auch:
Griechisches Weiß Brot
Gefüllte Weinblätter
Dolmades - gefüllte Weinblätter - kann man mit jungen Weinblättern aus dem Garten oder eingelegten Weinblättern zubereiten. Die frischen Weinblätter schmecken besonders gut. Weinblätter in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. In ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Weinblätter abkühlen lassen. Rinderhack in eine Schüssel geben. Ungekochten Reis zufügen und mit dem Rinderhack verkneten. Zwiebel halbieren, pellen und in feine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel zum Hack geben. Petersilie fein hacken, mit dem Hack mischen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Weinblätter mit der glänzenden Seite nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Auf jedes Weinblatt ca. 1/2 EL Hack geben. Die Seiten vom Weinblatt über das Hack schlagen und das Weinblatt zur Spitze hin fest aufrollen. Gefüllte Weinblätter in einen Topf legen und Butterflöckchen darüber verteilen. Wasser zufügen und einen möglichst schweren Teller mit der Oberseite nach unten auf die Weinblätter legen. Den Topf mit einem Deckel schließen und das Wasser zum Kochen bringen. Temperatur auf die niedrigste Stufe zurückschalten und Dolmades ca. 20 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren das Ei in zwei Schüsseln trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb vorsichtig unter das Eiweiß ziehen und frisch gepreßten Zitronensaft einer halben Zitrone darunter rühren. Vom Kochsud der Weinblätter 2-3 Eßlöffel vorsichtig unter die Eisauce ziehen. Eisauce auf Tellern anrichten und pro Portion zwei gut abgetropfte Dolmades darauf legen. Dolmades sofort servieren.




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