Schnitzel mit Senfsoße

Zutaten:

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3 Portionen - 671 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch:
Eier in Senfsoße
Schnitzel paniert
Wiener Schnitzel

Zwiebel pellen und würfeln. In einem Topf Butter auslassen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Senfkörner und Lorbeerblatt zufügen. Mit Altbier ablöschen und Fleischbrühe angießen. Die Brühe ca. 5 Minuten kochen lassen. Brühe durch ein Sieb in einen neuen Topf gießen und wieder erwärmen. Dijon Senf und Creme Fraiche in die Senfsoße rühren. Mit Zucker, frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Stärkemehl mit wenig kaltem Wasser glattrühren und die Senfsoße damit binden. Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren in die Senfsoße geben. In je einen tiefen Teller getrennt Mehl, ein verquirltes Ei und Paniermehl geben. Schweineschnitzel zuerst in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Schnitzel durch das Ei ziehen und anschließend in Paniermehl wenden. In einer beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen und panierte Schnitzel darin von jeder Seite ca. 6-8 Minuten braten. Schnitzel mit Senfsoße auf Tellern anrichten. Dazu schmecken Bratkartoffeln, Reis oder ein gemischter Salat.