Hutspot

Zutaten: 500 g 2 L 250 g 1 500 g 500 g 2 20 g 1 Bund Hohe Rippe Wasser Zwiebeln Lorbeerblatt Kartoffeln Möhren Brühwürfel Butterschmalz Petersilie, glatt 3 Portionen - 669 Kcal pro Portion *** - 30 min Zub. - 120 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für Hutspot am besten Hohe Rippe als Suppenfleisch verwenden, da das Fleisch mitgegessen wird. Hohe Rippe in einen Suppentopf legen und mit Wasser bedecken. Zwiebeln pellen und eine Zwiebel davon in den Suppentopf legen. Lorbeerblatt zufügen und Rindfleischbrühe zum Kochen bringen. Zwischendurch den Schaum abschöpfen. Brühe auf niedriger Temperatur ca. 90 Minuten köcheln lassen. Inzwischen restliche Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Das fertig gegarte Fleisch aus der Brühe heben, etwas abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Brühwürfel in der heißen Rindfleischbrühe auflösen. Zwiebel und Lorbeerblatt entfernen. In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen. Zwiebelwürfel, Kartoffelwürfel und Möhrenwürfel in das heiße Butterschmalz geben und unter Rühren leicht anrösten. Mit ca. 1/4 Liter der Fleischbrühe ablöschen und umrühren. Einen Deckel auflegen und Hutspot ca. 25-30 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen. Hutspot mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken. Rindfleischwürfel unter das Hutspot mischen und evtl. noch etwas Brühe zufügen. Glatte Petersilie fein hacken und die Hälfte unter den Eintopf mischen. Hutspot kurz vor dem Servieren mit restlicher glatter Petersilie bestreuen. Restliche Brühe als Suppe weiterverwenden oder Einfrieren.