Chili in Öl

Zutaten: 10 1/8 L Chilischote Maiskeimöl 10 Portionen - 144 Kcal pro Portion * - 5 min Zub. - 120 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Chili in Öl hat mehrere Vorteile. Zum einen lassen sich so frische Chilischoten über einen längeren Zeitraum konservieren und zum anderen hat man nach ein paar Tagen ein würziges Öl zum Braten. Wichtig ist, daß man auf äußerste Hygiene achtet, damit die Chilis in Öl nicht verschimmeln. Chilischoten unter fließend Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trockenreiben. Ein kleines Glas mit Schraubdeckel in kochendem Wasser auskochen und abtropfen lassen. Chilischoten in das Glas stellen. Am besten entfernt man vorher die Stiele, wenn das Glas nicht so hoch ist. Dann füllt man das Glas mit einem hochwertigen Öl auf. Die Chilis müssen gut bedeckt sein. Das Glas gut verschließen und möglichst im Schrank aufbewahren, damit das Öl dunkel steht. Nicht in den Kühlschrank stellen. Wenn Chili zum Braten oder Kochen benötigt wird, am besten mit einer Gabel entnehmen - nicht mit den Fingern... Das Öl ist sehr scharf und sollte sparsam verwendet werden. Fehlendes Öl immer wieder nachgießen. Ab und zu kontrollieren. Das scharfe Würzöl schmeckt sehr gut, wenn man es über Pizza träufelt, für Pasta oder Wokgerichte verwendet. In einem hübschen Schmuckglas ist Chili in Öl auch ein nettes Geschenk.