Powidltascherl

Zutaten: 400 g 20 g 200 g 50 g 1 150 g 2 TL 80 g 100 g Kartoffeln, mehligkochend Butter Mehl Grieß Salz Eigelb Pflaumenmus Rum Zimt Butter Paniermehl 20 Portionen - 130 Kcal pro Portion *** - 30 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für Powidltascherl eine möglichst mehligkochende Sorte Kartoffeln verwenden. Pellkartoffeln kochen, pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Kartoffelmasse abkühlen lassen. Weiche Butter, Mehl, Grieß, eine Prise Salz und Eigelb (Eiweiß aufbewahren) unter die Kartoffelmasse kneten. Je nachdem, wie groß das Eigelb war, evtl. noch etwas Mehl unter den Teig arbeiten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit einem Glas ungefähr handtellergroße Kreise ausstechen. Teig zwischendurch immer wieder leicht einmehlen. Pflaumenmus (Powidl) mit Rum und Zimt verrühren. Nicht zu viel Rum verwenden, damit der Pflaumenmus (Powidl) nicht zu dünnflüssig wird. Auf jeden Teigkreis 1 TL Pflaumenmus (Powidl) in die Mitte setzen. Die Ränder mit verschlagenem Eiweiß bepinseln und die Teigkreise zu einem Halbkreis zusammenlegen. Ränder gut andrücken. In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Temperatur zurückschalten, so daß das Wasser nur noch siedet. Powidltascherl portionsweise in das Wasser geben. Sobald die Powidltascherl schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und warmstellen, bis alle Powidltascherl fertig sind. In einer beschichteten Pfanne Butter erhitzen und Paniermehl darin anrösten. Powidltascherl in den Butterbröseln wenden und noch heiß servieren. Wer mag, bestreut die Powidltascherl noch mit Puderzucker.