Cappelletti mit Drei-Käse-Sauce

Zutaten: 20 g 50 g 0,25 L 50 g 50 g 100 g 1 1 EL 400 g Butter Sahne Milch Parmesan Gorgonzola Mascarpone Eigelb Pfeffer, weiß Basilikum Cappelletti 3 Portionen - 703 Kcal pro Portion * - 15 min Zub. - 15 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für Cappelletti mit Drei-Käse-Sauce kann man entweder Cappelletti mit Käse- oder mit Fleischfüllung verwenden. In einer großen Pfanne Butter auslassen. Sahne und Milch einrühren und etwas einkochen lassen. Temperatur auf niedrige Stufe zurückschalten. Frischen Parmesan feinreiben und in der Sahnesauce schmelzen. Gorgonzola mit einer Gabel zerkleinern und in der Drei-Käse-Sauce unter Rühren schmelzen lassen. Mascarpone mit Eigelb glatt verrühren und unter die Käsesauce rühren. Die Sauce darf nicht mehr kochen, damit das Ei nicht gerinnt. Drei-Käse-Sauce mit weißem Pfeffer würzen. Salz ist nicht erforderlich, da der Käse bereits würzig genug ist. Kurz vor dem Servieren Basilikum in Streifen schneiden und über die Drei-Käse-Sauce streuen. Cappelletti aus dem Frischepack nach Packungsanleitung ca. 2 Minuten in kochendem Wasser erhitzen. Cappelletti gut abtropfen lassen und mit der Drei-Käse-Sauce mischen.