Spargel überbacken

Zutaten: 1 Kg 1 TL 10 g 100 g 0,25 L 1 EL 120 g Spargel Salz Zucker Butter gekochter Schinken Pfeffer, weiß Sauce Hollandaise Weißwein Gouda 3 Portionen - 542 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Spargel überbacken kann man mit frischem Baguette oder Neuen Kartoffeln servieren. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und in einen hohen Spargeltopf geben. Mit Wasser auffüllen, salzen, zuckern und Butter zufügen. Wasser aufkochen und die Schalen und Abschnitte nach 10 Minuten mit einer Schaumkelle wieder entfernen. Den Spargel in die Spargelbrühe geben (kann für Spargelsuppe weiterverwendet werden). 15 Min. auf mittlerer Hitze kochen, bis der Spargel fast gar ist. Spargel gut abtropfen lassen und in drei Portionen teilen. Jede Portion Spargel in eine Scheibe gekochten Schinken wickeln und in eine Auflaufform legen. Mit etwas weißem Pfeffer würzen. Sauce Hollandaise nach Packungsanleitung zubereiten und über den Spargel gießen. Spargel-Schinken-Rollen mit etwas Weißwein beträufeln. Auf jede Spargel-Schinken-Rolle eine Scheibe Gouda legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft ca. 10 Minuten überbacken.