Szegediner Krautfleisch

Zutaten:

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3 Portionen - 503 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Szegediner Gulasch
Semmelknödel
Bigos - Polnischer Krauttopf

Szegediner Krautfleisch kann man mit Salzkartoffeln, Pellkartoffeln oder Knödel servieren. Schwarte und Speck von der Schweineschulter abschneiden. Das Fleisch in Würfel schneiden. In einem Schmortopf Schweineschmalz erhitzen und das Fleisch kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauchzehen pellen, in Würfel schneiden und im Topf mitschmoren. Das Fleisch mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, gemahlenem Kümmel und Paprikapulver kräftig würzen. Fleischbrühe angießen und das Szegediner Krautfleisch ca. 15-20 Minuten mit Deckel auf niedriger Stufe schmoren. Sauerkraut zufügen und unter das Szegediner Krautfleisch mischen. Rote Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Paprikawürfel unter das Szegediner Krautfleisch mischen und ca. 15-20 weitere Minuten schmoren. Eine rohe, möglichst mehligkochende Sorte, Kartoffel schälen, fein reiben und das Szegediner Krautfleisch damit binden.