Sauerkraut nach Hausfrauenart

Zutaten:

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3 Portionen - 567 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Sauerkrautsuppe
Eisbein auf Sauerkraut
Bratwurst mit Sauerkraut

Für das Sauerkraut nach Hausfrauenart zunächst Zwiebel pellen und in Würfel schneiden. Durchwachsenen Speck ebenfalls würfeln. In einem Schmortopf Schweineschmalz erhitzen. Zwiebeln und Speck im Schmalz anbraten. Sauerkraut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Sauerkraut in den Schmortopf geben und unter gelegentlichem Rühren anschmoren, bis das Sauerkraut leicht Farbe annimmt. Sauerkrautsaft zufügen und mit Fleischbrühe ablöschen. Sauerkraut nach Hausfrauenart mit Wacholderbeeren, Loorbeerblättern und Pfefferkörnern würzen. Bauchfleisch auf das Sauerkraut legen und offen auf mittlerer Temperatur ca. 30 Minuten garen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Bauchfleisch aus dem Topf nehmen. Eine rohe Kartoffel schälen, waschen, feinreiben und unter das Sauerkraut mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen und das Bauchfleisch wieder auf das Sauerkraut legen. Nach weiteren ca. 15 Minuten das Sauerkraut nach Hausfrauenart mit Pellkartoffeln und in Scheiben geschnittenem Bauchfleisch anrichten.