Geflügelleber auf Tomaten

Zutaten:

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3 Portionen - 316 Kcal pro Portion
** - 10 min Zub. - 10 min Ges.

siehe auch:
Bruschetta mit Tomate
Gänseleber in Portwein
Gegrillte Leber

Geflügelleber auf Knoblauch-Tomaten kann man als kleine Vorspeise reichen, oder als Salat mit frischem Ciabatta zu einem Glas Wein. Geflügelleber vom Huhn oder Pute kurz unter fließend Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Geflügelleber in feine Streifen schneiden. Schalotten pellen und fein würfeln. In einer Pfanne Sonnenblumenöl zusammen mit Butter erhitzen. Geflügelleber und Schalotten darin ca. 3 Minuten braten. Inzwischen Knoblauchzehen pellen. Geflügelleber aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken und in das Bratenfett geben. Tomaten in Scheiben schneiden und im Bratenfett von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Tomaten auf einem Teller anrichten und Geflügelleber darüber geben. Alles mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen und mit feingehackter glatter Petersilie bestreuen.