Hackfleischsauce

Zutaten: 150 g 1 120 g 3 60 g 1 EL 200 g 150 g 1/2 L Möhren Zwiebeln Staudensellerie Knoblauchzehen Speck, durchwachsen Olivenöl Rinderhack Hühnerleber Fleischbrühe Pfeffer, Salz Oregano 3 Portionen - 448 Kcal pro Portion *** - 20 min Zub. - 120 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Hackfleischsauce sollte mindestens 1-2 Stunden offen köcheln. Je länger die Sauce gart, desto aromatischer wird sie. Möhren schälen und möglichst fein würfeln. Am besten geht das in einem elektrischen Zerhacker. Zwiebel pellen, Staudensellerie putzen, Knoblauch pellen und alles ebenfalls sehr fein hacken. Durchwachsenen Speck klein würfeln. In einem Topf Olivenöl erhitzen und Speckwürfel darin ausbraten. Rinderhack zufügen und feinkrümelig anbraten. Hühnerleber unter fließend Wasser abspülen, trockentupfen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Rinderhack anbraten. Kleingewürfeltes Gemüse zufügen, unterrühren und kurz mitschmoren. Hackfleischsauce mit Fleischbrühe ablöschen und mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Oregano würzen. Hackfleischsauce auf niedrigster Temperatur mindestens 1-2 Stunden unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Hackfleischsauce kann man zu Spaghetti oder Reis servieren.