Bärlauch Fladen

Zutaten:

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3 Portionen - 569 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch:
Brioche
Langos - ungarische Fladen
Fladenbrot überbacken

Der Bärlauch Fladen wird in der Pfanne gebacken. Er läßt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt als Beilage zu Gegrilltem, oder als Snack zu einem Glas Wein. Wenn man den Bärlauch Fladen wie eine Torte in 6 oder 8 Teile schneidet, kann man die Teilchen auch als kleine Vorspeise mit etwas frischem Salat reichen. Bärlauch unter fließend Wasser kurz abspülen und gut trocknen. Bärlauch in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Greyerzer oder frischen Parmesan fein reiben und mit dem Bärlauch mischen. In einer anderen Schüssel Mehl mit etwas Salz mischen. 5 EL Olivenöl und Wasser zufügen und alles mit den Händen zu einem sehr festen Teig verkneten. Den Teig in zwei möglichst gleichgroße Stücke teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu zwei dünnen Fladen ausrollen. Einen Fladen mit der Bärlauch-Käse-Mischung belegen. Dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Das Ei in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen. Den Rand des Bärlauch Fladens mit Ei bestreichen. Den zweiten Fladen auf die Bärlauchfüllung legen und den Rand fest mit dem unteren Fladenrand zusammendrücken. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den Bärlauch Fladen darin unter gelegentlichem Schwenken der Pfanne goldgelb braten. Bärlauch Fladen wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldgelb braten. Bärlauch Fladen möglichst sofort servieren und wie eine Torte aufschneiden.