Bärlauchsuppe

Zutaten: 50 g 1 20 g 20 g 1/8 L 3/4 L 100 g Bärlauch Zwiebeln Butter Mehl Milch Brühe Pfeffer, weiß Salz Sahne 3 Portionen - 295 Kcal pro Portion * - 15 min Zub. - 15 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für die Bärlauchsuppe zunächst Bärlauch unter fließend Wasser kurz abspülen, gut trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf Butter auslassen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Mehl über die Zwiebeln streuen, kurz umrühren und mit Milch ablöschen. Brühe zufügen und Bärlauch in die Suppe geben. Bärlauchsuppe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Temperatur auf niedrigste Stufe stellen und die Bärlauchsuppe mit dem Pürierstab leicht pürieren. Mit weißem Pfeffer und Salz würzen. Sahne steif schlagen und kurz vor dem Servieren mit einem Schneebesen unter die Bärlauchsuppe rühren.