Croustillants

Zutaten: 125 g 30 g 60 g 75 g 1/2 EL 1 EL Greyerzer Parmesan, frisch Butter Mehl Cayennepfeffer Salz, grobkörnig Schnittlauch 28 Portionen - 48 Kcal pro Portion * - 15 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Croustillants werden in Pariser Bistros gerne zum Wein serviert. Sie sollten möglichst ofenwarm gegessen werden. Greyerzer und frischen Parmesan fein reiben und mit Butter, Mehl und einer Prise Cayennepfeffer zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig auf eine Klarsichtfolie geben und zu einer ca. 5 cm dicken Rolle formen. Die Teigrolle in der Klarsichtfolie einrollen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Man kann Croustillants auch sehr gut in größeren Mengen vorbereiten und den Teig über Nacht im Kühlschrank lassen. Ofen auf 175° vorheizen. Croustillants mit einem scharfen Messer in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Dabei etwas Abstand zwischen den Croustillants lassen, da sie noch etwas auseinanderlaufen. Croustillants mit etwas grobkörnigem Salz bestreuen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und über die Croustillants verteilen. Croustillants bei 175° Umluft auf der mittleren Schiene ca. 7 Minuten goldbraun backen. Croustillants nicht zu braun backen, da sie sonst leicht bitter schmecken. Croustillants sofort nach dem Backen auf Tellern anrichten und zu einem Glas Wein oder Bier servieren.