Börek

Zutaten: 250 g 80 g 1 25 g 1 EL 1 1 EL 250 g 1 EL 1 EL 20 g Mehl Salz Joghurt Eier Butter Wasser, kalt Zwiebeln Knoblauch Olivenöl Rinderhack Tomatenmark Pfeffer, Salz Petersilie Butter 3 Portionen - 593 Kcal pro Portion *** - 15 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Börek sind gefüllte Teigtaschen. Das Rezept stammt aus der Türkei. Mehl mit etwas Salz und Joghurt mischen. Ei und 25 g Butter zufügen und den Teig am besten per Hand zu einer glatten festen Kugel kneten. Evtl. wenig Wasser zufügen. Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Zwiebel und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten. Rinderhack zufügen und braten. Tomatenmark unter das Rinderhack rühren und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Fein gehackte Petersilie unter das Hack mischen. Pfanne vom Herd nehmen. Teig in 6 möglichst gleich große Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rechtecken dünn ausrollen. Das erfordert etwas Kraft, da der Teig recht fest ist. Hackfleischfüllung auf den Teigstücken verteilen und ringsum einen kleinen Rand frei lassen. Börek zusammenrollen und die Ränder fest andrücken. Börek mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 20 g Butter in einem Topf schmelzen und Börek damit einpinseln. Börek im vorgeheizten Ofen bei 180° auf der mittleren Schiene ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.