Putengeschnetzeltes

Zutaten:

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3 Portionen - 750 Kcal pro Portion
** - 30 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch:
Geschnetzeltes vom Schwein
Züricher Geschnetzeltes
Putenrollbraten

Geschnetzeltes am besten aus frischer Putenbrust zubereiten. Putenbrust in feine Streifen schneiden und in Maiskeimöl anbraten. Zwiebel pellen, in kleine Würfel schneiden und zum Putengeschnetzelten in die Pfanne geben. Putengeschnetzeltes mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Kräutern der Provence würzen. Mit Fleischbrühe ablöschen, Sahne und Milch zufügen. Putengeschnetzeltes auf mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten köcheln lassen. Stärkemehl in etwas kaltem Wasser glattrühren und die Sahnesauce damit binden. Pfifferlinge in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Pfifferlinge unter das Putengeschnetzelte mischen und ca. 5 Minuten mitschmoren. Kurz vor dem Servieren einen möglichst trockenen Sherry unter das Putengeschnetzelte rühren. Putengeschnetzeltes mit Bandnudeln, Reis oder Kartoffeln servieren.