Gemüsesuppe

Zutaten: 500 g 2 L 50 g 4 TL 150 g 150 g 150 g 200 g 150 g 150 g 2 EL 50 g Suppenfleisch Wasser Sellerie Brühe, instant Karotten Kohlrabi Grüne Bohnen Blumenkohl Lauch Erbsen Liebstöckel Suppennudeln 6 Portionen - 281 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Gemüsesuppe lässt sich auch in größeren Mengen sehr gut zubereiten. Man kann sie portionsweise einfrieren und hat so immer schnell eine Gemüsesuppe parat. Suppenfleisch unter fließend Wasser abspülen. Das Fleisch in einen großen Suppentopf legen und mit kaltem Wasser bedecken. Sellerie schälen, halbieren und zum Suppenfleisch geben. Einen Deckel auf den Suppentopf legen und die Suppe einmal aufkochen. Den Schaum, der sich bildet, mit einer Schaumkelle abschöpfen. Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und die Suppe mit Instantbrühe würzen. Suppe ca. 45 Minuten köcheln lassen. Karotten schälen und mit einem scharfen Messer in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Grüne Bohnen putzen und je nach Länge ganz lassen oder halbieren. Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Nach den 45 Minuten Kochzeit den Sellerie wieder aus der Suppe entfernen. Kleingeschnittene Karotten, Kohlrabi, Bohnen und Blumenkohl in die Gemüsesuppe geben und weitere 10 Minuten köcheln. Dann Lauchringe, frische oder tiefgekühlte Erbsen und Liebstöckel zufügen. Gemüsesuppe noch ca. 10-15 Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest ist. Liebstöckel wieder entfernen. Suppennudeln nicht in der Gemüsebrühe kochen, da die Brühe sonst trübe wird. Am besten kocht man die Suppennudeln extra in einem kleinen Topf. Suppenfleisch mit einer Schaumkelle aus der Gemüsesuppe heben, abtropfen lassen und in mundgerechte Würfel, wie oben auf dem Bild zu sehen, schneiden. Suppenfleisch wieder in die Gemüsebrühe geben und darin leicht erwärmen. Die fertig gegarten Suppennudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Suppennudeln auf Suppentellern verteilen und die heiße Gemüsebrühe darüber gießen. Wer mag, streut kurz vor dem Servieren noch frisch gehackte Petersilie über die Gemüsesuppe.