Spargel in Blätterteig

Zutaten: 500 g 1 TL 10 g 4 Platten 60 g 1/4 Pkt 1 EL 1 10 g Spargel Zucker Butter Salz Blätterteig Mascarpone Orangenschalen-Aroma Schnittlauch Pfeffer, Salz Eier Kondensmilch 3 Portionen - 338 Kcal pro Portion *** - 20 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Spargel in Blätterteig unbedingt mit frischem Spargel zubereiten, damit das Gericht das typische Aroma erhält. Spargel schälen, evtl. holzige Enden abschneiden und den Spargel halbieren. In einen Topf Wasser füllen, Zucker, Butter und Salz zufügen und das Wasser zum Kochen bringen. Spargel in das kochende Wasser geben und auf mittlerer Temperatur ca. 15 Minuten köcheln lassen. Spargel in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abkühlen. Spargel sehr gut abtropfen lassen. Inzwischen Blätterteig auftauen und jede Platte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 20 x 18 cm ausrollen. Mascarpone mit Orangenschalen-Aroma gut verrühren, bis die Mascarpone cremig wird. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und in die Creme rühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. In die Mitte von drei Blätterteigrechtecken je 1 TL Mascarpone geben und dünn ausstreichen. Dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Spargel gleichmäßig auf die drei Blätterteigplatten verteilen. Ei in zwei Schüsseln trennen. Teigränder mit Eiweiß einstreichen und zuerst die kurzen Seiten über den Spargel klappen. Dann die langen Seiten über den Spargel legen und möglichst fest zusammenrollen. Mit der Schnittkante nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Blätterteig mehrmals mit einem spitzen Messer oder Holzstäbchen einstechen, damit die Luft beim Backen entweichen kann. Vom vierten Blätterteigrechteck lange Streifen abschneiden, mit Eiweiß bestreichen und wie ein Band um die Blätterteigtaschen knoten. Eigelb mit Dosenmilch verquirlen und Blätterteigtaschen damit einstreichen. Ofen auf 200° Umluft oder 225° vorheizen. Spargel in Blätterteig auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.