Arme Ritter

Zutaten: 120 g 0,15 L 1 2 TL 4 EL 40 g 2 EL 1 TL 150 g 1 TL Weißbrot Milch Eier Salz Zucker Paniermehl Butterschmalz Zucker Zimt Himbeeren Zucker 3 Portionen - 415 Kcal pro Portion * - 10 min Zub. - 10 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Arme Ritter wird als warme Nachspeise serviert, ist aber auch ein toller Kuchenersatz, wenn es einmal schnell gehen soll. Dieses Rezept stammt aus Mecklenburg/Pommern. In Hessen wird Arme Ritter auch mit Roggenbrot zubereitet. Durch das Einweichen in Milch kann man auch altbackenes Brot verwenden. Weißbrot in etwas dickere Scheiben schneiden und nebeneinander auf ein großes Brett legen. Milch mit Ei, einer Prise Salz und 2 Tl Zucker verquirlen. Eiermilch mit einem Eßlöffel über die Weißbrotscheiben verteilen. Weißbrotscheiben wenden und auf der andere Seite ebenfalls Eiermilch verteilen. Anschließend beide Seiten mit Paniermehl bestreuen, oder Paniermehl auf einen Teller geben und Weißbrotscheiben darin wenden. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen. Arme Ritter darin auf mittlerer Temperatur von beiden Seiten goldbraun braten. 2 EL Zucker mit Zimt mischen und Arme Ritter damit bestreuen. Wer mag gießt frisch gepreßten Himbeersaft über die Armen Ritter, oder püriert frische oder aufgetaute Himbeeren mit 1 TL Zucker. Arme Ritter mit Himbeermus bestreichen, auf kleine Dessertteller legen und möglichst heiß servieren.