Spätzle-Auflauf

Zutaten: 400 g 250 g 10 g 10 g 1/8 L 2 20 g 2 EL 50 g Spinat TK Spätzle Butter Mehl Milch Pfeffer, Salz Muskat Zwiebeln Margarine Paprikapulver Curry Knoblauchpulver Wasser, kalt Emmentaler 3 Portionen - 529 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Spätzle-Auflauf kann man auch mit selbstgemachten Spätzle und frischem Blattspinat zubereiten. Wenn man tiefgekühlten Spinat verwendet, Spinat vorher auftauen, in einen Topf geben und unter Rühren langsam erhitzen. Spätzle aus der Tüte in kochendes Salzwasser geben und in ca. 10 Minuten bißfest kochen. In einem Topf Butter auslassen, Mehl einrühren und leicht anschwitzen. Milch zufügen und die Mehlschwitze glatt rühren. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Mehlschwitze unter den Spinat rühren und evtl. nachwürzen. Zwiebeln pellen, halbieren und in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne Margarine auslassen und Zwiebeln darin hellbraun anbraten. Zwiebeln mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Curry und Knoblauchpulver würzen. Wasser zufügen und mit den Zwiebeln verrühren. Fertig gegarte Spätzle in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen und in eine Auflaufform füllen. Zwiebeln darüber verteilen und mit Spinat bedecken. Fein geriebenen Emmentaler über den Spätzle-Auflauf streuen. Spätzle-Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 175° Umluft auf der mittleren Schiene ca. 5 Minuten überbacken, bis der Käse verlaufen ist.