Himmel und Erde

Zutaten: 500 g 1/4 L 750 g 1 TL 1 TL 6 EL 90 g 30 g 200 g 250 g Kartoffeln, mehligkochend Milch Muskat Salz Apfel Zitronensaft Zucker Wasser, kalt Speck, durchwachsen Butter Zwiebeln Blutwurst 3 Portionen - 810 Kcal pro Portion ** - 30 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Himmel und Erde steht für Äpfel (Himmel) und Kartoffeln (Erde). Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und leicht mit Salzwasser bedecken. Kartoffeln zum Kochen bringen und auf mittlerer Temperatur in ca. 20 Minuten gar kochen. Evtl. noch vorhandenes Kochwasser abgießen. Kartoffeln zerstampfen und dabei nach und nach soviel Milch zufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Kartoffelbrei mit Muskat und Salz würzen. Äpfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse entfernen. Äpfel würfeln, mit Zitronensaft, Zucker und 6 EL Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und in ca. 10 Minuten weich kochen. Äpfel zerstampfen und mit dem Kartoffelbrei verrühren. Durchwachsenen Speck würfeln und mit 10 g Butter kross anbraten. Zwiebeln pellen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebelscheiben zu den Speckwürfeln geben und leicht anbraten. Zwiebel-Speckmischung aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Restliche Butter in der Pfanne erhitzen. Blutwurst in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und ca. 2 Minuten auf mittlerer Temperatur in der Butter anbraten. Himmel und Erde (Apfel-Kartoffelbrei) auf Tellern anrichten. Mit Zwiebel-Speckmischung belegen und Blutwurst darauf verteilen.