Eierlikör Muffins

Zutaten: 250 g 200 g 4 10 cl 250 g 1 TL 200 g 1 Pkt 1 Pkt 20 g Butter Zucker Eier Eierlikör Mehl Backpulver Sahne Sahnesteif Vanillezucker Schokostreusel 12 Portionen - 391 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 45 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Eierlikör Muffins schmecken besonders gut, wenn man selbstgemachten Eierlikör verwendet. Weiche Butter mit Zucker kräftig verrühren. Eier am besten abwiegen. Sie sollten ca. 250 g wiegen. Eier zur Buttermasse geben und schaumig schlagen. Vom Eierlikör 6 cl (ca. 3 kleine Schnapsgläser voll) abmessen und zur Buttermasse rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Muffinblech gut einfetten und den Teig gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Muffinblech aus dem Ofen nehmen und Muffins darin ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Eierlikör Muffins aus den Formen nehmen und auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Restlichen Eierlikör (ca. 2 kleine Schnapsgläser) unter die Sahne rühren. Von den abgekühlten Eierlikör Muffins einen Deckel abschneiden und mit etwas Eierlikörsahne füllen. Deckel wieder auflegen. Auf jeden Deckel einen Tupfer Sahne setzen und mit Schokostreuseln bestreuen. Wer mag, träufelt noch etwas Eierlikör über die Eierlikör Muffins. Eierlikör Muffins schmecken frisch gebacken am besten.