Eierlikörmuffins

Zutaten:

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12 Portionen - 391 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Eierlikör
Eierlikörtorte
Mohnkuchen

Eierlikörmuffins schmecken besonders gut, wenn man selbstgemachten Eierlikör verwendet. Weiche Butter mit Zucker kräftig verrühren. Eier am besten abwiegen. Sie sollten ca. 250 g wiegen. Eier zur Buttermasse geben und schaumig schlagen. Vom Eierlikör 6 cl (ca. 3 kleine Schnapsgläser voll) abmessen und zur Buttermasse rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Muffinblech gut einfetten und den Teig gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Muffinblech aus dem Ofen nehmen und Muffins darin ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Eierlikörmuffins aus den Formen nehmen und auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Restlichen Eierlikör (ca. 2 kleine Schnapsgläser) unter die Sahne rühren. Von den abgekühlten Eierlikörmuffins einen Deckel abschneiden und mit etwas Eierlikörsahne füllen. Deckel wieder auflegen. Auf jeden Deckel einen Tupfer Sahne setzen und mit Schokostreuseln bestreuen. Wer mag, träufelt noch etwas Eierlikör über die Eierlikörmufins. Eierlikörmuffins schmecken frisch gebacken am besten.