Eierlikör

Zutaten: 2 2 250 g 1/8 L 300 g Eier Eigelb Puderzucker Alkohol Sahne 8 Portionen - 294 Kcal pro Portion * - 10 min Zub. - 10 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Für Eierlikör sollte man unbedingt 90%igen Alkohol (Ethanol oder Weingeist) aus der Apotheke verwenden. Er ist zwar teuer, aber der feine Geschmack der Eier wird so nicht überlagert. Wenn man Weinbrand oder Schnaps verwendet, schmeckt der Eierlikör nach dem verwendeten Alkohol, aber nicht nach Eierlikör. Dieser Eierlikör ist dem Gekauften geschmacklich weit überlegen. Zwei ganz frische große Eier, oder drei kleine Eier mit der gleichen Anzahl Eigelb in einen Mixbecher geben und schaumig schlagen. Puderzucker sieben und löffelweise unter die Eigelbmasse rühren. Alkohol zufügen und gut verrühren. Gut gekühlte Sahne halbfest schlagen und unter den Eierlikör rühren. Eine Flasche (ca. 0,5 l) auskochen, abtropfen lassen und Eierlikör einfüllen. Die Menge ergibt ca. 0,6 L Eierlikör (ca. 20 % Vol.). Restlicher Eierlikör wird meist gleich nach dem Zubereiten "probiert". Eierlikör gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Er kann sofort getrunken werden. Da sich der Alkohol nach einiger Zeit wieder absetzt, sollte Eierlikör vor dem Einschenken gut durchgeschüttelt werden. Eierlikör ist im Kühlschrank einige Tage haltbar.