Kokos - Vanillepudding

Zutaten:

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3 Portionen - 264 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Panna Cotta
Vanillepudding
Bananenkuchen

Für den Kokos-Vanillepudding ungesüßte Kokosmilch aus der Dose verwenden. Kokosmilch mit Wasser auf 500 ml auffüllen. Vanillepuddingpulver mit Zucker mischen und mit 6 Eßlöffeln der verdünnten Kokosmilch glatt rühren. Restliche Kokosmilch unter Rühren aufkochen. Angerührtes Vanillepuddingpulver in die Kokosmilch rühren und kurz aufkochen lassen. Kokos-Vanillepudding vom Herd nehmen und Kokosraspel unterrühren. Kokos-Vanillepudding in Dessertschalen füllen und mindestens zwei Stunden kalt stellen. Blätter von den Physalis entfernen und die Früchte kurz unter fließend Wasser abspülen. Mit einem Tuch trocken reiben. Banane in Scheiben schneiden und mit frisch gepreßtem Limonensaft beträufeln. Physalis halbieren und im Wechsel mit den Bananenscheiben auf dem Kokos-Vanillepudding anrichten.